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今天我伯伯擺攤叫他留了一條豬肝，準備回家做給家人吃，大家都知道豬肝當中含有豐富的鐵元素和維生素A，豬肝的功效包括補血、提高抵抗力、防衰老、保護視力。另外，經常食用豬肝還可以預防缺鐵性貧血的發生 其實很多朋友買回去炒的豬肝都會有點柴，不嫩所以吃起來不香，下面小編就跟大家講一下豬肝的做法吧，看看你哪一步出錯了呢 ... 食材：豬肝、蒜黃、生薑、大蒜、泡椒 做法： 1：把豬肝清洗乾淨，然後切成薄片，我們炒嫩豬肝的話就要切薄一點，大概不到兩毫米 2：把切好的豬肝放到盆里，清洗乾淨，這一步很重要，一定要把血水洗乾淨大概洗三四遍這樣，然後把水擠干我們醃製前豬肝的水擠不乾的話味道進不去，記住多擠一會兒 3：擠完後開始研製豬肝，因為豬肝比較敏感，鹽放多了會有點咸，所以少放一點，首先鹽放下去朝一個的方向攪拌，這樣豬肝會出漿才會把其他調料吸附在上面，再倒入胡椒粉、老抽、蠔油、澱粉、油，攪拌均勻後放置一下準備調料 ... 4：把蒜黃斜切成段，蒜切片，生薑切絲，泡椒切小段，現在醃製一下調料，我們家鄉那邊的習慣是先給輔料調味，加入胡椒粉，雞精，醬油，豆瓣醬 5：下面起鍋燒油，油熱後倒入豬肝翻炒，再把調料全部倒下去翻炒一下就可以出鍋了（豬肝不用炒太久的，我炒豬肝下鍋到起鍋30秒鐘不到就出鍋） ... 這樣炒出來的豬肝特別嫩，很適合老年人牙口不好的吃，其實炒豬肝就是兩個步驟關鍵一點，必須要捏干水分，還有一步放鹽朝一個方向攪拌，讓它攪出漿 ... 好了，喜歡的朋友記得收藏關注小編哦，客來美會每天分享一篇美食文章，做一個暖心暖胃的小吃貨
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/9vbkgx8.html
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